小編今天給大家介紹一下，為什么現(xiàn)在餐飲行業(yè)廚房要安裝排煙罩，它的重要作用有是什么，接下來為大家介紹。

對于飲食業(yè)的廚房來說，排煙是否通暢直接關(guān)系到廚房能否正常工作，那為什么餐飲酒店廚房內(nèi)要安裝排煙風機呢？

首先我們來了解一下：廚房排煙系統(tǒng)的構(gòu)成

廚房的排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機（含消音器）和廚房整體補風裝置構(gòu)成，油煙凈化器的類型和運行方式可以根據(jù)實際情況進行選擇。在油煙凈化器安裝之前，首先要對排煙系統(tǒng)中各部分的實際運行參數(shù)，包括運行阻力和排風量進行核算。如果是新建項目，在設(shè)計時要充分考慮安裝了油煙凈化器后對排風系統(tǒng)的影響；如果是改造項目，在加裝油煙凈化器時需要對排風系統(tǒng)重新進行核算，必要時要對集煙罩、排煙管道和廚房整體補風裝置進行改造并更換排煙風機。

其次廚房油煙排風量的確定（排煙風機風量的計算）

濟南螺旋風管小編發(fā)現(xiàn)為了保證凈化效果，在實際設(shè)計時排煙風機的排煙風量要求嚴格按照排風罩的吸入風速計算，罩口的吸風速度通常不低于0.5m/s。Z小排風量通常用下式計算：L=1000PH式中：L—排風罩排風量，m3/h；P—罩口的周邊長（靠墻的邊不計），m；H—罩口至灶面的距離，m。著重講一下：排煙風機

常用的排煙風機有排煙軸流風機、消防排煙箱式風機和消防排煙離心風機3種。

（1）排煙軸流風機以前應(yīng)用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應(yīng)用。

（2）消防排煙箱式風機全壓中等，風量可以調(diào)節(jié)，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統(tǒng)中選用

（3）消防排煙離心風機全壓和風量都可以調(diào)節(jié)，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。當廚房位于建筑物的底部時其排風機宜安放在屋頂，一方面可減少室內(nèi)噪聲污染，同時排風風道處于負壓狀態(tài)，可避免氣味外溢。風機安放在屋頂時，一般選擇離心風機。